Rosé
Premier Cru
Trois Sœurs est un hommage à des femmes d’exception.
Trois Sœurs qui, pendant des années, ont soutenu et épaulé leur père sur l’exploitation familiale. Cette cuvée est la représentation du lien inaltérable entre un père et ses filles, symbolisé par l’assemblage du Pinot Noir, du Meunier et du vin rouge de Champagne.
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85 % Pinot Noir — 15 % Meunier
60 % réserve de 2017 – 40 % réserve de 2016 – 100 % cuvée – Rosé d’assemblage – Fermentation malo partielle – Dosage : 7 g/l
Dégustation
ŒIL
Trois Sœurs arbore une robe lumineuse aux tons framboise clair avec des reflets rose pâle profonds dans le verre. Son cordon de fines bulles, vives et délicates, annonce un vin riche et nuancé.
Nez
Au nez, des notes de fruits rouges, d’abricot, d’amande et de poire se dévoilent en premier. Elles sont suivies par des notes de poivre noir, de réglisse, d’orange sanguine et de figue
Bouche
Le palais se révèle riche et frais avec une effervescence crémeuse et fondue. Nous retrouvons les arômes de fruits et la texture pulpeuse et charpentée du nez, soulignés par une acidité de fruits charnus. L’argile et le calcaire orchestrent le tout avec franchise, autour d’un volume fruité, de la salinité et de la longueur. L’ensemble montre un équilibre entre une consistance fruitée gourmande et une fraîcheur élancée. La finale à l’acidité émoustillante est pleine, savoureuse et épicée.
Accords mets-vin
- Carpaccio de bœuf au piment d’Espelette
- Pressé de foie gras et magret fumé avec une gelée de Champagne « Trois Sœurs »
- Aiguillette de canard et tempura de légumes
- Joue de bœuf braisée et échalote tandoori
- Émincé de fraises au basilic et tuile à l’anis de Flavigny
