Blanc de Blancs
Premier Cru
Corps et Esprit est né de la rencontre entre le minéral Chardonnay et pour l’expression de notre terroir. Façonné par l’imagination d’hommes et de femmes dévoués à leur terre, Corps et Esprit est la sublimation d’un seul cépage : un Chardonnay tout en dentelle s’exprimant à l’unisson avec notre terroir Premier Cru.
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100 % Chardonnay
100 % cuvée – Base récolte 2018 – Fermentation malo partielle – Dosage : 7 g/l
Dégustation
ŒIL
Corps et Esprit arbore une robe lumineuse, de couleur jaune pâle aux reflets jaune argenté.
Nez
Au nez, il se montre d’abord aérien par ses brises iodées et ses parfums d’acacia, accompagnés par des notes fruitées de citron et d’amande émondée. Il s’exprime ensuite dans un registre pâtissier avec également des notes de rose fraîche, de pamplemousse jaune et des accents de pêche blanche.
Bouche
En bouche, il affirme une effervescence souple et fraîche. Il développe une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité citronnée vibrante. Nous retrouvons une certaine franchise en milieu de bouche, orchestrée par une minéralité à dominante sableuse qui lui confère une salinité subtile, une texture granuleuse et de l’allonge au palais. L’ensemble est élancé avec élégance et équilibre vers une finale fondante, juste relevée par un duo citron-iode qui rappelle la fraîcheur de notre terroir.
Accords mets-vin
- Huîtres fines de claire
- Chair de tourteau et espuma de basilic
- Saumon Gravlax
- Bar poché et sa sauce champagne montée au beurre noisette
- Queue de homard rôti au beurre citron
